Cortador de carne
También se busca como: Meat cutter
Código 7511.4
¿Qué hace un Cortador de carne?
Los cortadores de carne cortan las canales de animales en partes grandes y más pequeñas para su transformación posterior. Eliminan los huesos de las canales de los animales pretratadas, ya sea de forma manual o mediante máquinas.
¿Estás definiendo o contratando un cargo de Cortador de carne?
Usa este perfil como punto de partida. Ajusta responsabilidades y criterios de evaluación a lo que tu equipo realmente necesita.
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Habilidades esenciales
Conocimientos
- anatomía animal para la producción alimentaria
- documentación relativa a la producción de carne
- prácticas culturales con respecto a la separación de las piezas de carne
- prácticas culturales con respecto al sacrificio de animales
Habilidades y competencias
- aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
- aplicar prácticas correctas de fabricación
- aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
- controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas
- detectar diferencias de color
- garantizar la refrigeración de los alimentos en la cadena de suministro
- levantar objetos pesados
- limpiar el área de trabajo
- localizar productos cárnicos
- manejar cuchillos para cortar
- manejar equipos de procesado cárnico en cámaras de refrigeración
- manejar la balanza
- manejar máquinas para corte
- manipular cuchillos para actividades de procesado de carne
- mantener máquinas para cortar
- operar máquinas procesadoras de carne
- ordenar piezas de la canal en cámaras de refrigeración
- pesar las partes de los canales de animales
- procesar órganos de animales
- seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos
- separar canales
- soportar olores fuertes
- tolerar la presencia de sangre
- utilizar equipos de corte
Competencias transversales
- trabajar en ambientes fríos
Descarga el perfil de cargo
Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Los conocimientos técnicos se verifican con pruebas y referencias. Lo que no aparece en el currículum son las competencias transversales, y son las que explican la mayoría de las contrataciones fallidas. Antes de cerrar, conviene medirlas con una batería estandarizada.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias