jefe de sala
Código 5131.2.1
El jefe de sala (maître o jefe de salón) lidera el servicio de salón: mesas, garzones y ritmo con cocina. Este perfil del Diccionario de Cargos sirve para sinónimo chileno maître / jefe de salón.
Habilidades esenciales
Habilidades y competencias
- almacenar suministros de cocina
- asistir a huéspedes VIP
- ayudar a clientes con necesidades especiales
- comprobar la limpieza del comedor
- contratar personal
- ejecutar procesos de apertura y cierre
- examinar las mesas puestas
- formar a empleados
- gestionar la rotación de existencias
- hablar idiomas en el ámbito de la hostelería
- identificar las necesidades del cliente
- mantener el servicio de atención a clientes
- mantener la relación con los clientes
- maximizar los ingresos por ventas
- planificar menús
- preparar la vajilla y la cubertería
- recibir a huéspedes
- supervisar el trabajo en eventos especiales
- tramitar pagos
Competencias transversales
- asesorar a la clientela sobre menús para ocasiones especiales y eventos
- capacitar a empleados
- comprobar los precios de la carta
- control de gastos
- garantizar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene
- gestionar el servicio del restaurante
- gestionar reclamaciones de clientes
- informar al personal sobre el menú diario
- métodos de garantía de la calidad
- prestar atención a los detalles en el ámbito de la alimentación y las bebidas
- programar turnos
- supervisar el trabajo del personal de varios turnos
- supervisar la calidad de los alimentos
- supervisar la prestación de servicios
- supervisar procedimientos de facturación
- valorar comentarios de clientes
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Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Evalúa liderazgo de sala y manejo de reclamos.
Ver evaluación psicolaboralLo que más nos preguntan
Preguntas frecuentes sobre este cargo cuando estás contratando o armando el perfil.
- ¿Qué hace un maître o jefe de sala?
- Organiza el salón, asigna mesas y asegura que el servicio cumpla el estándar del local.
- ¿Es lo mismo que garzón?
- No: el garzón atiende mesas; el jefe de sala lidera al equipo.
- ¿Qué medir al contratar?
- Simulación de servicio y coordinación con cocina.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias