Hornero de panadería
Código 8160.2
Los horneros de panadería operan carretes automáticos u hornos de tipo transportador para hornear pan, pasteles y otros productos de panadería. Interpretan las órdenes de trabajo para determinar los productos y las cantidades que hay que hornear. Establecen la velocidad de conducción de las cintas transportadoras, los tiempos de cocción y las temperaturas. Supervisan el proceso de horneado y mantienen las operaciones del horno bajo control.
Habilidades esenciales
Conocimientos
- ingredientes de panadería
- métodos de panificación
Habilidades y competencias
- aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
- aplicar normas para la manipulación de productos inflamables
- aplicar prácticas correctas de fabricación
- aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
- aspirar a la excelencia en la fabricación de productos alimenticios
- controlar la temperatura en procesos farináceos
- controlar las operaciones de las máquinas
- garantizar el uso correcto del equipo de panadería
- hornear productos
- impulsar un proceso de tratamiento térmico
- limpiar el área de trabajo
- limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
- ocuparse de hornos de panadería
- programar sistemas de control de máquinas
- seguir el programa de producción
- seguir procedimientos higiénicos en el tratamiento de alimentos
- soportar altas temperaturas
Competencias transversales
- desenvolverse bien en entornos de riesgo
- garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos
- gestionar cambios en la producción
- medir con precisión operaciones de procesado de alimentos
- respetar las directrices de la organización
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Qué conviene evaluar en este cargo
Los conocimientos técnicos se verifican con pruebas y referencias. Lo que no aparece en el currículum son las competencias transversales, y son las que explican la mayoría de las contrataciones fallidas. Antes de cerrar, conviene medirlas con una batería estandarizada.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias