Jefe de cocina
También se busca como: Head chef
Código 3434.1.1
¿Qué hace un Jefe de cocina?
Los jefes de cocina gestionan la cocina para supervisar la cómo se preparan, cocinan y sirven los alimentos.
¿Estás definiendo o contratando un cargo de Jefe de cocina?
Usa este perfil como punto de partida. Ajusta responsabilidades y criterios de evaluación a lo que tu equipo realmente necesita.
El enlace a la app abre el registro. Podrás crear tu cargo al ingresar.
Habilidades esenciales
Conocimientos
- almacenamiento de alimentos
- sistemas para el seguimiento del desperdicio de alimentos
Habilidades y competencias
- asegurar el mantenimiento del equipo de cocina
- calcular costes de los suministros necesarios
- contratar personal
- elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos
- emplear tecnologías eficientes en el uso de los recursos en la hostelería
- estar al día de las tendencias de restauración
- fijar los precios de la carta
- formar al personal para reducir el desperdicio de alimentos
- gestionar ingresos de la hostelería
- gestionar la rotación de existencias
- llevar a cabo procesos de adquisición
- manipular productos químicos de limpieza
- mantener un entorno laboral seguro e higiénico
- observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas
- planificar menús
- realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos
- recopilar recetas
- supervisar el uso del equipo de cocina
- usar técnicas de cocina
- usar técnicas de preparación de alimentos
- usar técnicas de recalentado
Competencias transversales
- asistir a clientes
- capacitar a empleados
- control de gastos
- gestionar presupuestos
- gestionar reclamaciones de clientes
- gestionar recursos humanos
- programar turnos
- supervisar la calidad de los alimentos
- usar técnicas de acabado culinario
Descarga el perfil de cargo
Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Los conocimientos técnicos se verifican con pruebas y referencias. Lo que no aparece en el currículum son las competencias transversales, y son las que explican la mayoría de las contrataciones fallidas. Antes de cerrar, conviene medirlas con una batería estandarizada.
Ver evaluación psicolaboralCargos similares
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias