Chef
También se busca como: Jefe de cocina
Código 3434.1
¿Qué hace un Chef?
El chef (jefe de cocina) lidera la cocina: carta, costos de food, calidad del plato y el equipo de producción. Este perfil del Diccionario de Cargos sirve para perfilar cocina profesional para hotelería, restaurantes o casinos.
¿Estás definiendo o contratando un cargo de Chef?
Usa este perfil como punto de partida. Ajusta responsabilidades y criterios de evaluación a lo que tu equipo realmente necesita.
El enlace a la app abre el registro. Podrás crear tu cargo al ingresar.
Habilidades esenciales
Conocimientos
- sistemas para el seguimiento del desperdicio de alimentos
Habilidades y competencias
- almacenar materias primas alimenticias
- dar instrucciones al personal de cocina
- diseñar indicadores para reducir el desperdicio de alimentos
- elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos
- emplear tecnologías eficientes en el uso de los recursos en la hostelería
- mantener el servicio de atención a clientes
- observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas
- pensar creativamente en el ámbito de los alimentos y las bebidas
- planificar menús
- realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos
- usar técnicas de cocina
- usar técnicas de preparación de alimentos
- usar técnicas de recalentado
- utilizar herramientas para cortar alimentos
Competencias transversales
- control de gastos
- eliminar residuos
- gestionar recursos humanos
- mantener equipos de cocina a la temperatura adecuada
- trabajar en un equipo de hostelería
- usar técnicas de acabado culinario
Descarga el perfil de cargo
Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Mide liderazgo bajo servicio, control de costos y estándares de higiene.
Ver evaluación psicolaboralLo que más nos preguntan
Preguntas frecuentes sobre este cargo cuando estás contratando o armando el perfil.
- ¿Qué hace un chef o jefe de cocina?
- Diseña o ejecuta la oferta gastronómica, organiza brigada y responde por calidad y costos de cocina.
- ¿Chef vs cocinero?
- El chef lidera y decide; el cocinero ejecuta estaciones. En locales chicos una persona combina ambos.
- ¿Qué evaluar al contratar?
- Prueba de plato, manejo de equipo en rush y disciplina de fichas técnicas.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias