maestro cervecero
Código 2145.1.2
Los maestros cerveceros garantizan la calidad de los productos actuales y elaboran mezclas para el desarrollo de nuevos productos. En el caso de los productos actuales, supervisan todo el proceso de elaboración de cerveza siguiendo uno de los muchos procesos de elaboración de cerveza. En el caso de los nuevos productos, desarrollan nuevas fórmulas de elaboración y técnicas de procesamiento o modifican las existentes para obtener posibles nuevos productos.
Habilidades esenciales
Conocimientos
- biotecnología
- capacidad financiera
- clarificación del mosto
- industria de alimentación y bebidas
- ingredientes para la producción de cerveza
- principios de la fermentación de las levaduras
- proceso de cocción del mosto
- proceso de filtración
- proceso de maceración
- proceso de tratamiento de la cerveza
- procesos de fermentación de las bebidas
- procesos de molienda de granos utilizados para elaborar bebidas
- procesos de una sala de cocimiento
- procesos enzimáticos
- sistemas modernos de elaboración de cerveza
- tipos de cebada
Habilidades y competencias
- aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
- aplicar prácticas correctas de fabricación
- aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
- asesorar sobre producción de cerveza
- controlar la fermentación
- crear nuevos conceptos
- desarrollar procedimientos de fabricación de bebidas
- gestionar laboratorios de fabricación de alimentos
- inventar recetas de cervezas
- limpiar el área de trabajo
- limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
- manejar el transportador neumático de descarga vertical
- mantener los conocimientos profesionales al día
- verificar la densidad de líquidos
Competencias transversales
- capacitar a empleados
- desarrollar procedimientos normalizados de trabajo en la cadena alimentaria
- establecer normas para plantas de producción
- garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos
- garantizar que el producto final cumpla con las exigencias
- gestionar el tiempo en procesos de elaboración de alimentos
- gestionar presupuestos
- gestionar recursos humanos
- métodos de garantía de la calidad
- trabajar de forma organizada
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Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Los conocimientos técnicos se verifican con pruebas y referencias. Lo que no aparece en el currículum son las competencias transversales, y son las que explican la mayoría de las contrataciones fallidas. Antes de cerrar, conviene medirlas con una batería estandarizada.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias