enólogo
Código 2145.1.7
El enólogo (enóloga) dirige la vinificación: calidad de uva, procesos de bodega, estilo del vino y a menudo el vínculo con viñedo. Este perfil del Diccionario de Cargos sirve para capturar intención de viñas chilenas que buscan perfil técnico de vino (cerca del caso sommelier).
Habilidades esenciales
Conocimientos
- biotecnología
- capacidad financiera
- características del vino
- industria de alimentación y bebidas
- mezcla del vino
- microorganismos patógenos presentes en los alimentos
- proceso de elaboración de productos vinícolas
- proceso de fermentación del vino
- procesos de fermentación de las bebidas
- procesos de filtración de las bebidas
- tipos de vinos
- variedades de uvas
Habilidades y competencias
- almacenar vino
- analizar muestras de alimentos y bebidas
- aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
- aplicar prácticas correctas de fabricación
- aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
- asistir en el embotellado
- controlar la temperatura en procesos de fabricación de alimentos y bebidas
- detectar diferencias de color
- filtrar vino
- gestionar las existencias en bodega
- gestionar ventas de vino
- mezclar bebidas
- ocuparse de máquinas para elaborar vino
- preparar cubas para fermentar bebidas
- realizar la evaluación sensorial de productos alimenticios
- realizar operaciones precisas de preparación de alimentos
- realizar procesos de pasteurización de alimentos
Competencias transversales
- controlar el proceso de producción vitivinícola
- establecer normas para plantas de producción
- garantizar la calidad del proceso de producción de alimentos
- métodos de garantía de la calidad
- verificar botellas para envasado
Descarga el perfil de cargo
Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Evalúa criterio sensorial, rigor de proceso y comunicación con agronomía y comercial.
Ver evaluación psicolaboralLo que más nos preguntan
Preguntas frecuentes sobre este cargo cuando estás contratando o armando el perfil.
- ¿Qué hace un enólogo?
- Decide y controla la elaboración del vino, desde recepción de uva hasta guarda y liberación del producto.
- ¿Enólogo vs sommelier?
- El enólogo elabora; el sommelier selecciona y comunica el vino al comensal. No son el mismo cargo.
- ¿Qué medir al contratar un enólogo?
- Trayectoria de cosechas, estilo alineado a la viña y trabajo en equipo de bodega.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias