Director de restaurante
Código 1412.1
Los directores de restaurante se encargan de gestionar las operaciones de preparación de comidas y bebidas en la cocina y en otros puntos de venta o servicios de comidas y bebidas en un establecimiento de hostelería.
Habilidades esenciales
Conocimientos
- análisis de riesgos y puntos críticos de control
- gestión de residuos
Habilidades y competencias
- asegurar el control de las porciones
- asegurar el mantenimiento del equipo de cocina
- contratar personal
- diseñar indicadores para reducir el desperdicio de alimentos
- diseñar promociones especiales
- elaborar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos
- elaborar material de comunicación inclusivo
- emplear tecnologías eficientes en el uso de los recursos en la hostelería
- encargar suministros
- fijar los precios de la carta
- formar al personal para reducir el desperdicio de alimentos
- gestionar la experiencia de la clientela
- gestionar la rotación de existencias
- identificar las necesidades del cliente
- identificar proveedores
- mantener el servicio de atención a clientes
- maximizar los ingresos por ventas
- observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas
- organizar eventos especiales
- planificar menús
- preparar la vajilla y la cubertería
- procurar la accesibilidad de la infraestructura
- supervisar cuentas financieras
- supervisar el trabajo en eventos especiales
Competencias transversales
- capacitar a empleados
- control de gastos
- garantizar el cumplimiento de las normas de salud, seguridad e higiene
- gestionar el servicio del restaurante
- gestionar reclamaciones de clientes
- gestionar recursos humanos
- métodos de garantía de la calidad
- supervisar el trabajo del personal de varios turnos
- supervisar la calidad de los alimentos
- supervisar la prestación de servicios
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Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Los conocimientos técnicos se verifican con pruebas y referencias. Lo que no aparece en el currículum son las competencias transversales, y son las que explican la mayoría de las contrataciones fallidas. Antes de cerrar, conviene medirlas con una batería estandarizada.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias