cocinero
Código 5120.1
El cocinero (cocinera) ejecuta estaciones de cocina bajo estándares del chef: mise en place y servicio. Este perfil del Diccionario de Cargos sirve para rol base de cocina distinto del chef.
Habilidades esenciales
Habilidades y competencias
- almacenar materias primas alimenticias
- asegurar que la zona de preparación de comidas mantiene el nivel de limpieza adecuado
- encargar suministros
- mantener un entorno laboral seguro e higiénico
- observar la legislación relevante sobre salud seguridad higiene y otros relativa a las comidas
- realizar el relevo de la zona de preparación de alimentos
- recibir suministros de cocina
- usar técnicas de cocina
- usar técnicas de preparación de alimentos
- usar técnicas de recalentado
- utilizar herramientas para cortar alimentos
Competencias transversales
- control de gastos
- eliminar residuos
- mantener equipos de cocina a la temperatura adecuada
- trabajar en un equipo de hostelería
- usar técnicas de acabado culinario
Descarga el perfil de cargo
Te enviamos el perfil listo para pegar en tu aviso: propósito, habilidades esenciales, deseables y qué conviene evaluar. Un correo, sin registro.
Qué conviene evaluar en este cargo
Mide velocidad con calidad, equipo y limpieza.
Ver evaluación psicolaboralLo que más nos preguntan
Preguntas frecuentes sobre este cargo cuando estás contratando o armando el perfil.
- ¿Qué hace un cocinero?
- Prepara platos de su estación y sostiene el ritmo del servicio.
- ¿Cocinero vs chef?
- El chef lidera carta y brigada; el cocinero ejecuta.
- ¿Qué evaluar al contratar?
- Prueba de estación y trabajo en rush.
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Fuentes
Este servicio utiliza la Taxonomía Mapha desarrollada por OTIC SOFOFA (CC BY 4.0) y la clasificación ESCO de la Comisión Europea, en una versión adaptada. Los códigos de grupo provienen de la ISCO-08 de la OIT. Ver fuentes y licencias